Hôtellerie-Restauration

CAP commercialisation et services en hôtel-café-restaurant

Objectif

1. Préparer tout ou partie du CAP commercialisation et services en Hôtel – Café – Restaurant : domaines professionnels et/ou domaines généraux
2. Etre capable de maîtriser les techniques de service et d’accueil en HCR
3. Intégrer la dimension commerciale du serveur en HCR

Contenu

Enseignement professionnel
• Pratique professionnelle (restaurant d’application (techniques de découpe, flambage…) et brasserie (préparations spécifiques), chambre témoin ( service du petit-déjeuner, service en chambre)
• Technologie de service en HCR
• Connaissance de l’entreprise et de son environnement
• Sciences appliquées aux HCR
• Prévention Santé Environnement et diplôme de sauveteur secouriste du travail
Enseignement général
Français, Anglais, mathématiques, sciences physiques

Prérequis

Savoir compter, lire, écrire et s’exprimer en français. Avoir le sens commercial, le goût du contact, une excellente présentation. Aimer travailler en équipe. Etre disponible et savoir s’adapter aux horaires décalés.

Accès à la formation : entretien de motivation, tests écrits.



Niveau d’entrée

Sans niveau spécifique

Modalités d’admission et recrutement

admission après entretien
admission après test

Moyens pédagogiques

document pédagogique
étude de cas
jeux de rôle
travaux pratiques

Méthodes pédagogiques

Pédagogie active avec méthodes participatives, formateurs issus des HCR



Apports théoriques alternés avec des mises en situations en restaurant d’application et Travaux pratiques

Intervenants

Professionnels du service en hôtel, café et restaurant traditionnel

Formateurs pour adultes

Reconnaissance des acquis

CAP commercialisation et services en hôtel-café-restaurant (Niveau 5)

DIPLOME

CAP Commercialisation et Services en Hôtel-Café-Restaurant niveau V

Attestation des acquis

Contact

Véronique Foucher
04 78 78 84 84
veronique.foucher@ac-lyon.fr

Accessible par la VAE

oui

Codification de l'offre (Formacode)

42757 - Service salle

Date de mise à jour

19/03/2018

Financement

financement financement

Demande d’informations

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