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Hôtellerie-Restauration
CAP commercialisation et services en hôtel-café-restaurant
Objectif
1. Préparer tout ou partie du CAP commercialisation et services en Hôtel – Café – Restaurant : domaines professionnels et/ou domaines généraux
2. Etre capable de maîtriser les techniques de service et d’accueil en HCR
3. Intégrer la dimension commerciale du serveur en HCR
Contenu
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Enseignement professionnel
• Pratique professionnelle (restaurant d’application (techniques de découpe, flambage…) et brasserie (préparations spécifiques), chambre témoin ( service du petit-déjeuner, service en chambre)
• Technologie de service en HCR
• Connaissance de l’entreprise et de son environnement
• Sciences appliquées aux HCR
• Prévention Santé Environnement et diplôme de sauveteur secouriste du travail
Enseignement général
Français, Anglais, mathématiques, sciences physiques
Prérequis
-
Savoir compter, lire, écrire et s’exprimer en français. Avoir le sens commercial, le goût du contact, une excellente présentation. Aimer travailler en équipe. Etre disponible et savoir s’adapter aux horaires décalés.
Accès à la formation : entretien de motivation, tests écrits.
Niveau d’entrée
- Sans niveau spécifique
Modalités d’admission et recrutement
- admission après entretien
admission après test Moyens pédagogiques
- document pédagogique
étude de cas
jeux de rôle
travaux pratiques Méthodes pédagogiques
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Pédagogie active avec méthodes participatives, formateurs issus des HCR
Apports théoriques alternés avec des mises en situations en restaurant d’application et Travaux pratiques
Intervenants
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Professionnels du service en hôtel, café et restaurant traditionnel
Formateurs pour adultes Reconnaissance des acquis
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CAP commercialisation et services en hôtel-café-restaurant (Niveau 5)
DIPLOME
CAP Commercialisation et Services en Hôtel-Café-Restaurant niveau V
Attestation des acquis
Contact
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Véronique Foucher
04 78 78 84 84
veronique.foucher@ac-lyon.fr Accessible par la VAE
- oui
Codification de l'offre (Formacode)
- 42757 - Service salle
Date de mise à jour
- 30/10/2018
Financement
-
Demande d’informations
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