- Accueil
- Formations
- Services
- Hôtellerie-Restauration
Objectif
Acquérir des bases solides pour devenir cuisinier ou commis de cuisine.
Le titulaire du diplôme sera capable d'assurer les opérations suivantes :
- Respecter les règles d'hygiène
- Maîtriser les techniques de base de cuisine
- Préparer les denrées (tri, taillage...)
- Mettre en oeuvre les différents types de cuisson (cuire à la vapeur, à l'eau, sous vide, poêler, griller, sauter, frire, braiser, ragoûts...)
Contenu
-
Enseignements professionnels :
- pratique professionnelle, techniques appliquées
- technologie des équipements et des produits
- sciences appliquées à l'alimentation
- environnement économique et juridique
- Prévention - Sécurité - Environnement
- S.S.T. - Sauveteur Secouriste du Travail
- gestion hôtelière, comptabilité manuelle et informatisée
Enseignements généraux : parcours personnalisé à partir du positionnement
- mathématiques appliquées - physique
- français, expression écrite
- anglais
- Histoire - géographie
- Technologie de l'information et de la communication
Contrôles en cours de formation
Ateliers en cuisine d'application du lycée Professionnel
Apports théoriques en lien avec la pratique
Formation comptabilité manuelle et informatisée individualisée. Prérequis
- Une expérience en cuisine est souhaitable
Niveau d’entrée
- Niveau V (CAP, BEP)
Modalités d’admission et recrutement
- admission après entretien
admission après test Moyens pédagogiques
- document pédagogique
travaux pratiques - les lycées identifiés disposent de plateaux techniques permettant des mises en situation professionnelle
Intervenants
- Formateurs qualifiés du Greta
Reconnaissance des acquis
-
CAP Cuisine (Niveau 5)
Présentation à l'examen du CAP Cuisine
- Attestations de formation
- SST Accessible par la VAE
- oui
Eligible au CPF (Compte personnel de formation)
- oui
Codification de l'offre (Formacode)
- 42752 - Cuisine
Date de mise à jour
- 20/03/2018
Demande d’informations
Remplissez les champs de ce formulaire et cliquez sur "Soumettre" pour envoyer votre message au reponsable de cette formation.