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Objectif
Préparer le CAP Pâtissier
Accéder à la qualification d’ouvrier pâtissier, de pâtissier
Le pâtissier peut exercer dans un laboratoire d’une entreprise de type artisanal (boulangerie-pâtisserie, pâtisserie, confiserie…), dans une entreprise de restauration, chez un traiteur, au rayon spécialisé d’une grande ou moyenne surface (GSM) ou encore dans une autre entreprise de la distribution ou de l’industrie agro-alimentaire.
Voir Code métier ROME 47112, 47111, 47 141, 13 212
Contenu
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Domaines Professionnels :
> Production pâtissière et transformation des produits
> Organisation de la production pâtissière
> Réception, stockage, approvisionnement
> Communication / commercialisation
Ces 4 grandes activités professionnelles sont organisées autour de 6 thèmes de formation :
Travaux Pratiques en atelier
Technologie professionnelle (Connaissance de la filière, matière premiere, équipements…)
Sciences Appliquées à l’alimentation, à l’hygiène et aux équipements
Connaissance de l’entreprise et de son environnement économique, juridique et social
Prévention, Santé, Environnement
Secourisme du travail
Arts appliqués
Domaines Généraux :
Français, histoire & géographie, Mathématiques, Sciences Prérequis
- Hygiène corporelle rigoureuse, bonne condition physique, disponibilité et adaptation (horaires décalés)
Niveau d’entrée
- Niveau V bis (fin de troisième)
Modalités d’admission et recrutement
- admission après entretien
admission sur dossier - - Compléter un dossier de candidature
- Participer à une réunion d’information collective
- Effectuer un entretien individuel
- Monter un dossier de financement. Moyens pédagogiques
- étude de cas
travaux pratiques - Travaux pratiques en laboratoire de pâtisserie
Méthodes pédagogiques
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Formation en alternance
Combinaison de méthodes pédagogiques : expositive, démonstrative, active. Intervenants
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> Formateurs du Lycée François Rabelais, titulaires ou non de l'Education Nationale.
> Formateurs issus du milieu professionel qui interviennent en travaux pratiques et technologie. Reconnaissance des acquis
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CAP Pâtissier(ère) (Niveau 5)
L'attestation des acquis détaillée est délivrée à toute personne n'ayant pas validé le diplôme.
Contact
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Sandra Guérin
04 78 78 84 84
sandra.guerin@ac-lyon.fr Informations inscription
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Site Rabelais – Lycée Hôtelier François Rabelais
3 chemin du Dodin – 69570 DARDILLY
Contact : Sandra Guerin, Conseillère en Formation Continue
Tél : 04 78 78 84 84
Mail : contact.greta.lyonmetropole@ac-lyon.fr
Accessible par la VAE
- oui
Codification de l'offre (Formacode)
- 21528 - Pâtisserie
Date de mise à jour
- 07/01/2019
Financement
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Demande d’informations
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