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Titre Professionnel Cuisinier.
Objectif
Le cuisinier réalise des productions culinaires et assure leur présentation dans le but de satisfaire la clientèle. La qualité de sa prestation contribue à véhiculer une image positive de l’entreprise.
Contenu
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Préparer, cuire et dresser des entrées froides et chaudes, des plats au poste chaud et des desserts de restaurant :
- Mettre en œuvre les techniques de base et les cuissons au poste entrées, au poste chaud et au poste des desserts.
- Confectionner et dresser à la commande des entrées froides et chaudes.
- Réaliser les cuissons longues et les cuissons minute au poste chaud et dresser à la commande des plats chauds.
- Mettre en œuvre des procédés de cuissons adaptés à une production en quantité.
- Assembler et dresser à la commande des desserts de restaurant. Prérequis
- Savoir compter (les 4 opérations de base), lire, écrire et bien s'exprimer en français. Habileté manuelle. Résistance physique et nerveuse. Hygiène corporelle rigoureuse. Travail en équipe. Disponibilité et adaptabilité (horaires décalés, travail le week-end et saisonnier, mobilité). Posséder une solide motivation.
Niveau d’entrée
- Niveau 9 (ex sans niveau spécifique)
Modalités d’admission et recrutement
- admission après entretien
admission après test Méthodes pédagogiques
- Formation en alternance. Enseignement technique, pratique, professionnel, général. Evaluation en fin de parcours.
Intervenants
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Professeurs du Lycée Hélène Boucher.
Formateurs contractuels (ou vacataires) ou professionnels vacataires dans le domaine de spécialité. Reconnaissance des acquis
- Titre professionnel Cuisinier (Niveau 3)
Contact
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Olga PINTO
0478788484
contact.greta.lyonmetropole@ac-lyon.fr Informations inscription
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Greta CFA Lyon Métropole
Site Démocratie, 3 av. Marcel Cachin
69200 Vénissieux
Tél. : 04 78 78 84 84
Mèl. : contact.greta.lyonmetropole@ac-lyon.fr Accessible par la VAE
- oui
Eligible au CPF (Compte personnel de formation)
- oui
Codification de l'offre (Formacode)
- 42752 - Cuisine
Date de mise à jour
- 07/07/2021
Financement
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Demande d’informations
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