CUISINIER EN DESSERT DE RESTAURANT

Faites des plaisirs sucrés votre spécialité !

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Comme le dit la maxime « La vie est courte, prenez un dessert ». Avis à tous les gourmands, cet article devrait vous intéresser. Le GRETA Lyon Métropole propose une formation Cuisinier de dessert en restaurant au Lycée Hélène Boucher à Vénissieux. Démarrage Novembre 2019 !


La Mention Complémentaire : une cerise sur le gâteau !

Ce programme en 7 mois s’adresse aux titulaires d’un premier diplôme en Cuisine (CAP, Bac Pro) ou Hôtellerie-Restauration (BTS, Bac Pro). La Mention est en fait un complément à une formation de base, qui permet à la fois d’affiner son parcours et d’approfondir ses connaissances. Un vrai plus en terme d’insertion professionnelle car les employeurs sont très intéressés par ces profils polyvalents.

Spécialisé dans la confection de mets sucrés, le Cuisiner en dessert de restaurant travaille au sein d'une brigade de cuisine. Il conçoit et réalise des viennoiseries, des petits fours sucrés, des entremets, des pâtisseries, des glaces et donc bien-sûr des desserts dits « minutes », soit prêts à être consommés directement à l’assiette.

Ce professionnel maîtrise également toute la chaîne de fabrication : achat, réception, stockage, contrôle qualité, hygiène et sécurité…


Un profil technique et une sensibilité artistique

Le dessert est un art délicat. Au-delà de la créativité et du sens esthétique, il faut savoir combiner justesse dans les goûts et précision dans les gestes. Le but ? Offrir un pur instant de plaisir à table, où le beau et le bon ne font plus qu’un !

Au cours de la formation, les stagiaires apprennent à imaginer, dessiner et créer leurs propres desserts.
 

Vous êtes intéressé(e) ?

Formez-vous avez le GRETA Lyon Métropole. À Vénissieux, au Lycée Hélène Boucher, vous serez encadrés par des professionnels de la pâtisserie et de la cuisine en restaurant traditionnel.

Durée de la formation : 7 mois – du 1er Novembre 2019 au 1er Juin 2020.
Modalité de formation : En alternance.

Vous voulez en savoir plus ? Échanger avec nos équipes pédagogiques ?

Plusieurs réunions d’informations sont programmées prochainement dans l’enceinte du Lycée :
- Mercredi 17 avril à 09h30
- Mercredi 22 mai à 09h30
- Mercredi 05 juin à 09h30
- Mercredi 09 juin à 09h30
- Mercredi 19 juin à 09h30
- Mercredi 03 juillet à 09h30


Inscriptions et renseignements auprès de Corinne Carre au 04 78 78 84 84

 

CONTACT
GRETA Lyon Métropole
04 78 78 84 84
contact.greta.lyonmetropole@ac-lyon.fr